Canelones de Espinacas

Vídeo y receta originales: Anna, recetas fáciles

Tiempo:	3:00 hrs.
Raciones:	7 de 3 canelones
Peso ración:	~ 320 gr.
Estresante:	1/10
En varias veces:	Sí, podría hacerse en varias veces: Hacer la bechamel y reservar y/o hacer las espinacas y reserva, aunque (a 23-11-25) no lo he probado todavía.
Versión:	v. 0.2 (22-11-25)

ESPINACAS
• Poner agua a hervir en olla grande para escalfar las espinacas.
• Echar las espinacas.
• Hervir tan solo 2 min.
• Escurrir, dejando solo en escurridor.
• Dejar enfriar un par de minutos.
• En una sartén grande, echar un poco de aceite.
• Calentar una poco la sartén.
• Acabar de escurrir un poco las espinacas con la mano, en puñados pero solo un poco, como al 50%.
• Ir echando las espinacas a la sartén.
• Tirar algo de sal.
• Añadir los piñones.
• Añadir las pasas.
• Poner fuego a potencia 7/9.
• Remover durante 10 min. echando aceite si se secan demasiado.
• Reservamos las espinacas.
PLACAS DE CANELONES (Pasta natural, no precocida)
• Hervir agua en olla grande.
• Echar sal. ±20 gr. x litro.
• Ir echando las placas una a una.
(El agua debe hervir fuerte para que las placas se vayan moviendo y no se peguen)
• Hervir 15 min. (EL PAVO recomienda entre 12 y 15 min.) a potencia de fuego 8,5/9
• Enfriar rápidamente, para parar la cocción, echando agua fría a la olla.
• Extender las placas sobre trapos para que pierdan algo de agua.
BECHAMEL
• Poner la mantequilla en sartén grande y onda.
• Echar algo de aceite de oliva.
• Fundir la mantequilla fuego suave a potencia 5/9.
• Incorporar la harina y subir un poco el fuego a 7/9.
• Remover hasta que harina coja algo de color. Que se tueste sin quemarse y pierda el sabor a crudo.
• Ir vertiendo la leche, poco a poco mientras se sigue removiendo.
• Añadir Sal.
• Añadir Pimienta negra.
• Añadir Nuez moscada.
• Mantener en el fuego a potencia 7/9 ± 20 min. sin dejar de remover para que no pegue y/o salgan grumos.
(No deberá quedar muy espesa. Más o menos cuando empiece a hacer “burbujas”)
• Retirar del fuego o apagar este.
RELLENO
• Echar un par de cucharones de bechamel a las espinacas para suavizar el relleno.
• Mezclar todo muy bien.
• Empezar a poner el relleno sobre las placas, aproximadamente 1 cuchara sopera por canelón.
(Si sobra relleno se puede poner un poco más en lo que hayan quedado más pequeños)
MONTADO
• En la bandeja poner un poco de bechamel en la base.
• Enrolla los canalones y ves colocándolos en la bandeja.
• Cúbrelos con el resto de la bechamel.
• Finalmente reparte el queso rallado por encima.
COCINADO
• Hornea a 220º con el calor superior hasta que el queso quede fundido y dorado (unos 10 min.).